豹紋芝士蛋糕條
食材
（9人以上）
1小時以上
餅底
- 消化餅 16塊
- 無鹽牛油 125g
蛋糕體
- 忌廉芝士 750g
- 細砂糖 175g
- 雞蛋 300g
- 無鹽牛油 165g
- 淡忌廉 150g
- 低筋麵粉 50g
- 雲呢拿香油 1茶匙
- 檸檬汁 1湯匙
拉花部份
- 忌廉芝士糊 5湯匙
- 無糖可可粉 適量
- 竹炭粉 適量
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1
餅底部分: 先將牛油隔水溶化成液體，消化餅壓碎，將牛油溶液加入拌匀，混合物放在已墊烘焙紙的蛋糕模具中壓成餅底，置於雪櫃最少30分鐘備用。
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2
預熱焗爐至150度，忌廉芝士室温放軟，用打蛋器打至軟滑，分數次加入砂糖打至糖溶化
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3
蛋發匀後，分3-4次加入芝士糊中
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4
牛油隔熱水座溶，與淡忌廉加入芝士糊拌匀
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5
篩入低筋麵粉, 加入雲呢拿香油及檸檬汁抖勻
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6
從芝士糊中預留起5湯匙並分為2份, 第1份為3湯匙, 另加約1茶匙無糖可可粉調色, 第2份為2湯匙, 另加約半茶匙竹炭粉調色 (顏色深淺可自行調教)
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7
餅底從雪櫃取出，先將芝士糊倒入模具中
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8
將2份預留起的芝士糊中，分別放入2個小型唧花袋中, 先將可可粉的以圓點方式唧在蛋糕糊上面, 再將竹炭粉那份唧在可可圓點的外圍圍邊 (如圖片中的樣子)
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9
入爐前摔幾下凳走空氣，放入焗爐底層先以150度焗30分鐘，再轉120度焗25分鐘 (共烤焗約55分鐘)，出爐前以牙簽插入蛋糕測試有沒有沾上蛋糕糊, 沒有代表烤熟了, 還有的話再焗多5-10分鐘再作測試, 直至沒有沾黏
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10
取出蛋糕待完全攤涼後, 放入雪櫃最少3小時
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11
蛋糕從雪櫃中取出切條, 完成後蛋糕體約27 x 27 cm, 我以3 x 9 cm的方式將蛋粉切成長條形, 共27份，用牛油紙/牛乳糖紙每條獨立包裝好便完成