豆豉雞煲

2018 年 11 月 27 日發佈 列印
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天氣凍凍地整個雞煲暖下胃。

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 雞 1隻
  • 豆豉 34克
  • 紫洋蔥 1個
  • 青椒 1個
  • 乾蔥 2個
  • 蒜頭 3粒
  • 芫茜 少許
  • ［醃料］鹽 1茶匙
  • ［醃料］糖 1茶匙
  • ［醃料］粟粉 1茶匙
  • ［醃料］油 1茶匙
  • ［醃料］生抽 1湯匙
  • ［茨］蠔油 1湯匙
  • ［茨］上湯或水 半碗
  • ［茨］粟粉 2湯匙
  • 花雕酒 1湯匙
  • 1

    準備材料： 冬菇預先浸軟去冬菇腳，雞用醃料醃半小時，豆豉一半壓爛一半原粒，紫洋蔥和青椒切方丁，乾蔥和蒜頭拍扁，芫茜切段。

  • 2

    先用少許油爆雞件備用。

  • 3

    先用油略爆青椒，之後攞起備用。

  • 4

    再爆乾蔥、蒜頭、紫洋蔥和豆豉。

  • 5

    雞件和冬菇回鑊再贊酒。

  • 6

    蓋蓋炆煮一陣。

  • 7

    青椒回鑊。

  • 8

    茨汁材料攪勻，慢慢加入雞煲內。（要自己調較茨汁杰度，所以未必需要用落曬茨汁。）

  • 9

    加少許芫茜即完成。

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