健脾潤肺牛鰍魚合掌瓜湯

2018 年 11 月 12 日發佈 列印
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入秋後容易肺燥, 而且如果體內水份運轉不順, 水份帶不到皮膚表面, 也容易有乾燥痕癢的感覺, 所以最好將健脾的牛鰍魚和潤肺的無花果和合掌瓜煲湯,好飲又有益, 大人小孩都適合

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 牛鰍魚(十至十二兩) 1條
  • 豬展 即買 (六兩至半斤) 1件
  • 合掌瓜(刨去皮切成件) 兩個
  • 蓮子 少許
  • 肇實 少許
  • 3片
  • 無花果 2個
  • 桂圓 10粒
  • 1

    豬展 即買 放入清水與薑片一起煲,以小火煲至雜質血水出完後撈出,沖乾淨後備用

  • 2

    牛鰍魚著檔販打鱗劏好, 回家沖洗乾淨後抹乾, 兩面以少許粗鹽擦過後備用

  • 3

    蓮子、肇實、桂圓和無花果洗過以清水浸十五至二十分後隔乾水備用

  • 4

    在鍋中倒入兩湯匙油, 燒熱後炒香薑片, 將牛鰍魚兩面煎香後贊少許紹酒, 合上蓋焗三十秒, 倒入八碗暖水將湯煮滾後, 放入所有材料, 以中大火煲三十分鐘後轉小火煲一小時三十分鐘即成

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