茄汁花竹蝦
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 大花竹蝦 6隻
- 茄汁 4湯匙
- 喼汁 1湯匙
- 黃砂糖 兩茶匙
- 清雞湯 2湯匙
- 鹽 1/4茶匙
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1
將蝦洗淨去腸，盡量剪走蝦腳、頭部的尖位、眼睛和蝦頭的沙囊，將蝦肚由尾到頭界開少少，瀝乾水備用
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2
預熱一鑊油(夠蓋過蝦就可以，不要放太多)
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3用中火將蝦放煲內炸至全熟，隔油備用
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4
另起一乾淨鑊，下少許蝦油(剛炸過蝦的油)和少許鹽略炒，然後將茄汁，喼汁，砂糖和雞湯一切放入鑊炒勻
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5
最後把蝦放回鑊中炒至收汁就完成
