茄汁花竹蝦

2018 年 10 月 29 日發佈 列印
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最近花竹蝦非常合時，價錢又抵食! 買來煮豉油王蝦或茄汁蝦都極之好味！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 大花竹蝦 6隻
  • 茄汁 4湯匙
  • 喼汁 1湯匙
  • 黃砂糖 兩茶匙
  • 清雞湯 2湯匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 1

    將蝦洗淨去腸，盡量剪走蝦腳、頭部的尖位、眼睛和蝦頭的沙囊，將蝦肚由尾到頭界開少少，瀝乾水備用

  • 2

    預熱一鑊油(夠蓋過蝦就可以，不要放太多)

  • 3

    用中火將蝦放煲內炸至全熟，隔油備用

  • 4

    另起一乾淨鑊，下少許蝦油(剛炸過蝦的油)和少許鹽略炒，然後將茄汁，喼汁，砂糖和雞湯一切放入鑊炒勻

  • 5

    最後把蝦放回鑊中炒至收汁就完成

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