鹹蛋皎白

2018 年 10 月 24 日發佈 列印
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鮮嫩好吃的皎白筍用鹹蛋拌炒，連鹽都不用加就好吃的不得了，起鍋前加點蔥花，增加香氣～邊煮就有貪吃鬼不停跑來說，好香喔！！配飯、帶便當千萬別錯過～
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 皎白筍 7～8根
  • 鹹蛋 2顆
  • 蒜頭 1瓣
  • 蔥花 1根量
  • 香菇精 少許
  • 1

    皎白筍去殻洗淨；蒜洗淨；蔥洗淨切花；

  • 2

    皎白筍先將根部較粗的部位切除，再切滾刀狀；蒜頭切末；鹹蛋去殻後蛋黃和蛋白分開切碎；

  • 3

    開中火，鍋內放適量的油，放入蛋黃；

  • 4

    接著用鍋鏟快速繞圈，邊繞邊壓蛋黃；

  • 5

    帶蛋黃泡炮呈金黃色，放入蒜末炒香；接著放入蛋白和皎白筍拌炒均勻；

  • 6

    加入半杯的水和少許香菇精拌勻，蓋鍋蓋悶煮3～4分鐘；

  • 7

    待湯汁收到差不多了，下蔥花拌勻即可；如買到的鹹蛋較不鹹，則請斟酌的下少許鹽喔～

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