甘筍芝麻飯糰

Name: 甘筍芝麻飯糰
Yield: 3-4人
Ingredients: 1小件 甘筍; 1杯 珍珠米; 1湯匙 香烘白芝麻; 1湯匙 紫菜條; 1湯匙 紫菜粉; 半茶匙 有機冷壓椰子油; 2.5湯匙 原味米醋[調味料]; 1湯匙 蜂蜜/楓樹糖漿[調味料]; 1茶匙 昆布醬油[調味料]; 1茶匙 烘芝麻油[調味料]

2018 年 10 月 21 日發佈列印

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秋高氣爽, 是郊遊野餐好季節
野餐食品講求簡單輕便, 在坐在草地上吃, 壽司、飯糰最方便, 這款飯糰加入甘筍、芝麻和紫色條, 不只色彩繽紛, 甘筍含豐富胡蘿蔔素, 而且芝麻和紫菜都屬於高鈣食材, 即使是素食都可以有多元營養
由於胡蘿蔔素屬於油溶性, 所以煮飯時記得放少許油一齊煮啊!

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 甘筍 1小件
- 珍珠米 1杯
- 香烘白芝麻 1湯匙
- 紫菜條 1湯匙
- 紫菜粉 1湯匙
- 有機冷壓椰子油半茶匙
- 原味米醋[調味料] 2.5湯匙
- 蜂蜜/楓樹糖漿[調味料] 1湯匙
- 昆布醬油[調味料] 1茶匙
- 烘芝麻油[調味料] 1茶匙

1珍珠米洗乾淨, 以1:1 的清水浸半小時, 將甘筍刨成絲放入飯煲內, 與白米、椰子油一同煮熟, 煮熟後焗十五分鐘用飯杓裝在湯碗內
2調味料在碗內拌勻, 倒入湯碗中與白飯撈勻, 再倒入紫菜粉、紫菜條和芝麻, 拌勻後放入飯糰模內, 壓實至後倒在碟上即成

TIPS

每種珍珠米的煮法都有分別, 煮之前請參考包裝袋指示, 根據指示將米浸透和建議水份比例將飯煮熟

很多朋友喜愛日本食品，不少人會在家中自制壽司和飯糰，最方便就是到超市買已調味的壽司醋
不過，這類已調味的壽司醋大部分都有添加劑，即成份裡面標明的E621和E635, 這些代號其實是味精的一種，即MSG或者叫Flavor Enhancer，而這類壽司醋，通常用白砂糖中和酸味
所以，Home Chef 在家中包的壽司和飯糰，會用原味米醋，成份通常只有米和水，有些則加有酒精
要做壽司，只需要在米醋中加入蜜糖或楓樹糖漿，及鹽或原味鰹魚汁調味，拌勻後倒入飯中，就可以成為壽司飯，包成各式卷物，也可以用來做簡單的醋漬蔬果啊
因為試過外出吃飯有太多味精引致頭痛，所以在家中煮就盡量用沒有添加味精的調味料
不想身體吸入太多MSG的朋友們，買醋做壽司或飯糰時不妨留意一下