【意大利黑醋食譜】糖醋排骨
2018 年 10 月 12 日發佈
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呢一碟唔正宗嘅糖醋骨, 用咗意大利黑醋嚟代替鎮江醋, 係我試過最成功嘅一次呀! 食譜最特別嘅係熄火前會再落一匙酒, 即刻熄火就唔會令d酒味全部揮發哂。反正咁大支黑醋都用唔哂, 大家都可以試試用嚟煮下中菜!
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 肉排 300克
- 黑醋 3湯匙
- 糖 3湯匙
- 生抽 1湯匙
- 酒 1湯匙
排骨醃料
- 生抽 1湯匙
- 酒 1湯匙
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 生粉 1.5湯匙
-
1
肉排洗淨印乾，用醃料醃最少30分鐘
-
2
用少量油以半煎炸方式將肉排慢慢炸至金黃，保持中大火。視乎肉排大小及厚度，我選的肉排比較大塊，煮10分鐘。
-
3
取出肉排隔油，立即放回熱鍋。之後加入黑醋、糖，生抽。中大火煮至汁濃。可按個人口味，逐少調節黑醋和糖的份量。
-
4
糖醋汁收濃後，倒入1湯匙酒。熄火，炒勻即成。