照燒洋蔥排骨
2018 年 10 月 09 日發佈
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用大量的洋蔥與照燒醬油一起燉煮出好吃又下飯的排骨料理，不但方便簡單容易料理，更是帶便當的好菜色～經過煎煮後的排骨吸附著醬汁，香氣十足啊！！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 排骨 1公斤
- 洋蔥 3顆
- 大蔥 1根
- 蘑菇 200g
調味料
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 適量
- 照燒醬油 3湯匙
- 米酒或清酒 3湯匙
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1
排骨洗淨擦乾備用；
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2
蘑菇切花，先在表面切十字，接著延著十字的右邊一點點的位置，斜刀切向十字，蘑菇右轉25度，再次斜刀切向十字；共向右轉4次25度，斜刀切4次即可。
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3
洋蔥對切後切條狀；大蔥斜切；排骨全部從兩根骨頭中間切開；
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4
深鍋不放油，將排骨肉多的一面朝下煎出油，接著反面再煎到兩面都上色；
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5
將煎好的排骨堆到一邊，鍋裡騰出位置炒香洋蔥；
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6
加入黑胡椒粉和一茶匙的鹽拌炒均勻；
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7
入照燒醬油和米酒炒勻，並將醬汁煮滾；
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8
接著加水淹過排骨，再放入部份的大蔥，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮45分鐘；
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9
45分鐘後醬汁會減少，並且可以看到排骨的骨頭都已經過明顯凸出，此時可試味道做醬汁鹹甜度的調整，
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10
放入蘑菇，不蓋鍋蓋，用小火再煮個10-15分鐘即可。
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11
擺盤時可用剩下的大蔥做裝飾喔～
