扭紋玉桂卷
2018 年 10 月 08 日發佈
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焗玉桂卷，滿室香甜味，感覺溫馨！
同樣的方法可加入任何餡料-
甜的可加入榛子朱古力醬、花生醬、椰絲等;
鹹的可加入粟米、紫洋蔥、蕃茄乾等
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋粉 200克
- 全麥粉 70克
- 低筋粉 30克
- 乾酵母 半茶匙
- 雞蛋 1隻
- 糖 30克
- 鹽 1/8茶匙
- 牛奶或無糖豆漿 150毫升
- 無鹽牛油或植物牛油 30克
- 玉桂粉 少許
- 糖 (餡料用) 少許
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1
全部放於大碗內攪拌數圈，然後加入鹽搓成麵糰
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2
再加入無鹽牛油或植物牛油繼續搓打約10分鐘
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3
至麵糰可拉成薄膜
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4
麵糰塗上少許橄欖油以防黏底，放在大碗內蓋上布或保鮮紙(上圖);焗爐預熱170度1分鐘後關掉，放入麵糰發酵1小時至1倍大(下圖)
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5
取出按偏排氣
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6
分成4份
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7
滾圓，用布或保鮮紙輕輕蓋著，休息15分鐘
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8
取一份用麵粉棍壓成長方形
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9
灑上少許玉桂粉及糖
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10
捲成條狀
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11
用刀在中間切開，把左邊掉到另一邊，兩邊背對著，黏合下方
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12
兩條左右互扭至最頂時黏合
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13
把頭接尾位黏合成圈狀
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焗爐預熱170度1分鐘後關掉，放入玉桂卷發酵1小時至1倍大
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發酵至1倍大後從焗爐取出，焗爐預熱180度3分鐘，放入玉桂卷焗12分鐘，然後轉下火再焗3分鐘即成
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