臘味蘿蔔糕
2018 年 10 月 07 日發佈
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超足料的臘味蘿蔔糕 , 細底即蒸即食 , 大底放入雪櫃靜待一晚再煎黎食呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 1條
- 蝦米 (預先放入白鑊中炒香
- 短臘腸 4條
- 臘肉 1/3條
- 冬菇(預先浸軟) 5隻
- 胡椒粉
- 粘米粉 3/4杯
- 蒸糕盆 , 芫茜(可省略) , 美的早餐機(MZ-DSY18A)或蒸鍋
- 白芝麻 (預先放入白鑊中炒香
- 鹽
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1
蝦米浸水10分鐘至軟身 , 期間將白蘿蔔去皮切成幼條
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2
蝦米浸至軟身後用水沖洗乾淨及瀝乾
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3
蝦米切碎 , 短臘腸同臘肉用熱水沖一沖洗切粒 , 冬菇切粒 , 浸冬菇水留起
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4
將臘腸粒 , 臘肉粒入鑊用中火炒香
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5
加入冬菇粒及蝦米粒拌勻炒數分鐘 , 盛起備用
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6
爆香餡料的鑊不要洗 , 加入蘿蔔絲拌炒數分鐘
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7
逐少加入冬菇水用中火拌勻炒至收乾水份
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8
再加入冬菇水拌勻 , 再炒至水份收乾
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9
再加入餘下冬菇水拌勻 , 用中火炒至收乾水份及蘿蔔成透明狀
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10
將加入炒好的配料加入蘿蔔絲內拌炒數分鐘 , 加少許鹽及胡椒炒調味再拌勻
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11
粘米粉分三次加入蘿蔔內 , 每次用筷子拌勻
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12
糕盆掃上油 , 將材料平均放入至八分滿 , 再用刀壓平
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13
美的早餐機或蒸鍋內加約3杯水 , 將糕盆放入蓋上蓋 , 按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至1小時
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14
蒸1小時後再焗10分鐘(如用蒸鍋 , 同樣蓋上蓋蒸1小時再焗10分鐘)
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15
取出灑上白芝麻 , 如食蒸蘿蔔糕就可趁熱食
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16
如食煎蘿蔔糕的話 , 需待涼1小時 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待一晚 , 食前切片或切粒 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
