Owenmama自家燶邊叉燒
已過世廿多年的爺爺係賣燒臘的，不過係我小學的時候！ 每次放學見到佢架流動販車，就會走埋去，爺爺就會切一舊叉燒頭比我食。
呢個叉燒幫我勾起好多兒時回憶，每次我都會好用心咁做； 真係別有滋味呀。
*跟著食譜做，留意小貼士， 你都做得到！
呢個叉燒幫我勾起好多兒時回憶，每次我都會好用心咁做； 真係別有滋味呀。
*跟著食譜做，留意小貼士， 你都做得到！
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1掃料先座熱水攪勻成漿 -
2豬肉洗淨，抹乾，用醃（1） 醃1小時 ； 令肉有底味。 -
3之後到去多餘醃汁； 加入3湯匙叉燒醬醃一小時(用手揉勻); 倒去碟中多餘的醃汁； 加2湯匙叉燒醬揉勻準備入爐 -
4焗爐預熱般180度，焗盤先包錫紙； 把肉放在架上放進焗10分鐘 -
5 -
6打開爐門，掃上掃料(要均勻, 多點也不怕)，再焗5分鐘 -
7將爐溫升至250度； 在叉燒上掃上一層掃料； 焗至邊位焦香便可出爐（約8分鐘）讓叉燒靜止10分鐘； 便可切片上碟。 -
8晶瑩剔透， 甜美無比的燶邊叉燒完成了。
TIPS
Tips:
1) 要吃靚叉燒就要吃半肥瘦， 否則便沒風味！
2) 多掃掃料， 要燒到邊位微焦， 掛汁； 油潤帶光澤才合格！
3) 必要用玫瑰露和麥芽糖，如改 用其他酒類和蜜糖便不對版了。
4) 個別爐溫同叉燒厚薄都會影響焗的時間，最緊要不時檢視及目測。
1) 要吃靚叉燒就要吃半肥瘦， 否則便沒風味！
2) 多掃掃料， 要燒到邊位微焦， 掛汁； 油潤帶光澤才合格！
3) 必要用玫瑰露和麥芽糖，如改 用其他酒類和蜜糖便不對版了。
4) 個別爐溫同叉燒厚薄都會影響焗的時間，最緊要不時檢視及目測。
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