慢烤羊膝 Lamb Shank
2018 年 09 月 10 日發佈 廚房女漢子Ritas
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經過烤箱慢烤後的羊膝，柔軟多汁，略帶辣度的醬汁有著辛香料的香氣，讓羊膝好吃又不帶騷味！一起烤煮的馬玲薯與紅蘿蔔沾著醬汁，入口即化啊～
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1羊膝沖洗乾淨擦乾；紅蘿蔔洗淨去皮；馬玲薯、辣椒們都洗淨；
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2辣椒切段，蒜頭去皮切末；洋蔥切粗絲；紅蘿蔔與馬玲薯切塊；
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3取一深鍋放入羊膝，放入辣椒與蒜末；放入所有調味料，
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4用所有香料均勻的幫羊膝按摩ㄧ下；
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5烤箱預熱到200度；趁烤箱預熱時，炒香辛香料，炒鍋熱鍋後放入橄欖油，倒入醃羊膝的辛香料和洋蔥，一起炒香；
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6將羊膝煎上色；
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7放入紅蘿蔔與馬玲薯一起炒；
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8倒入紅酒煮滾； 並用熱水將高湯塊泡開後備用。
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9將所有的蔬菜、湯汁和羊膝都倒入鑄鐵鍋中（或可入烤箱的鍋具裡），當然也是可以一開始就用此鍋來炒料和煎羊膝，這樣就不需換鍋了。
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10紅酒煮滾到酒精散發後，便可將高湯倒入到快淹沒羊膝，並將高湯也煮滾後，便可放入烤箱中，200度烤90分鐘。
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11烤好後整鍋從烤箱中取出，
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12將羊膝擺在盤中，週圍擺上馬玲薯與紅蘿蔔，淋上醬汁，再擺些薄荷葉裝飾即可。
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