黑胡椒鑲豆腐

Name: 黑胡椒鑲豆腐
Yield: 3-4人
Ingredients: 25顆 小塊油豆腐; 6小匙 太白粉; 200g 豬絞肉（3肥7瘦）; 4根 蔥; 1/4塊 紅蘿蔔; 1茶匙 鹽; 少許 黑胡椒粉; 1湯匙 醬油; 1/2湯匙 棕櫚糖或二砂糖; 2湯匙 香油; 半顆 青椒; 半顆 紅甜椒; 1顆 小洋蔥; 2根的量 蔥花; 2湯匙 自制黑胡椒醬; 1/2杯 水; 適量 鹽

2018 年 08 月 20 日發佈列印

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用自製的黑胡椒醬搭配鑲豆腐和豬肉丸，再加入青椒、紅甜椒和洋蔥，有菜也有肉，無論是帶便當或單吃當主食，豐富又好吃喔～
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 小塊油豆腐 25顆
- 太白粉 6小匙
- 內餡
- 豬絞肉（3肥7瘦） 200g
- 蔥 4根
- 紅蘿蔔 1/4塊
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 醬油 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂糖 1/2湯匙
- 香油 2湯匙
- 醬汁
- 青椒半顆
- 紅甜椒半顆
- 小洋蔥 1顆
- 蔥花 2根的量
- 自制黑胡椒醬 2湯匙
- 水 1/2杯
- 鹽適量

1油豆腐及其它食材洗淨瀝乾；青椒與紅甜椒去籽並切除內部白色的部份；
2將醬汁的材料先備好，青椒、紅甜椒和洋蔥切小丁，蔥切花。
3接著準備絞肉，先將蔥切花；接著紅蘿蔔切絲後切細丁。
4絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻，將1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中，每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收；放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度；
5放入蔥花與紅蘿蔔丁，拌勻後備用；
6油豆腐選平整的ㄧ面，用小刀切出一個方型後，將中間掏出，掏出的油豆腐可留下等一會與醬汁同煮。接著將拌好的絞肉塞入油豆腐中間，需填滿壓緊，讓絞肉高出油豆腐的高度即可。
7接著鍋內放兩碗油燒熱到170度；燒油時取一盤子放入太白粉，將鑲豆腐絞肉那面朝下沾上太白粉，這樣做可以防止油炸時絞肉脫落喔～
8剩下的絞肉放適量在手掌，用湯匙滾圓後也沾上太白粉。
9將鑲豆腐放入油鍋炸到金黃上色；
10起鍋瀝油；
11接著也將肉丸子炸到上色；
12原鍋將油倒岀後，利用鍋內餘油炒香洋蔥和挖出的油豆腐渣，
13放入自製的黑胡椒醬2湯匙，自製黑胡椒醬連結： https://cook1cook.com/recipe/36385
14並加入1/2杯的水煮滾；
15煮醬時將炸好的肉丸子和鑲豆腐擺在盤子上；
16將青椒、紅甜椒丁和蔥花加到黑胡椒醬汁中略煮，試吃並用鹽調整醬汁鹹度即可。
17將醬汁淋在鑲豆腐和肉丸子上，擺上香菜或巴西里葉裝飾即可。