五香蕃茄薯仔炆牛展
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蕃茄(去皮去籽切小件) 2隻
- 薯仔(去皮切小件) 2隻
- 洋蔥(去皮切角) 半個
- 甘筍(去皮切粒) 一條
- 鮮牛展 十兩
- 蒜頭 兩粒
- 紅蔥頭 兩粒
- 月桂葉 2-3片
- 五香粉 1茶匙
調味料
- 茄汁 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 黃糖 1茶匙
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1
著檔販將牛展切成件, 回家後, 將一片薑加入清水中, 倒入牛展以慢火出水, 水微滾起而髒物滲出後可關火, 撈起牛展再用溫水沖乾淨後隔乾備用
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2
將大約一湯匙油倒入鑄鐵鍋內, 加熱後放入蒜頭和紅蔥頭, 將牛展倒進鍋中同炒, 然後加入溫水至八分滿,小火炆一小時後關火, 途中不能開蓋, 焗半小時
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3
再開火將之加熱, 放入洋蔥和甘筍炒勻, 加入月桂葉, 小火煮二十分鐘後關火焗半小時
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4
用大半碗暖水, 混和茄汁、蠔油和糖, 倒進鍋內煮滾, 放入薯仔和五香粉拌勻,煮約二十五分鐘, 最後加蕃茄, 煮十分鐘後關火後焗十五至二十分鐘即成