[白蘑菇雜豆炒飯底] 多多芝士蕃茄焗豬扒飯
2018 年 08 月 10 日發佈
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新鮮焗出來熱辣辣超好味 , 豬扒好淋身又夠juicy , 絕對唔鞋口 , 而且芝士又夠多 , 好味道 , 另外走芝士版的蕃茄豬扒飯 , 超多蕃茄汁 , 一定好濃味呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 冷飯 3碗
- 有骨豬扒 4塊
- 蕃茄 3個
- 白蘑菇
- 雞蛋 4隻
- Mozzarella&Cheddar芝士碎
- 茄膏 2湯匙
- 蒜頭 1/2個
- 洋蔥 1個
- 上湯 300ml
- 糖
- 雜豆
- 生粉
- 黑胡椒碎
- 麵粉
- 焗盤
醃料
- 生抽
- 生粉
- 糖
- 麻油
- 黑胡椒碎
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1
有骨豬扒用刀背拍鬆兩面 , 放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
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2
白蘑菇切片 , 雜豆用水沖一沖洗及瀝乾
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3
兩隻雞蛋打成蛋液
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4
白蘑菇及雜豆放入鑊中 , 加少許鹽拌勻用中火炒數分鐘至微軟先盛起
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5
將一半份量蛋液放入鑊中拌勻炒成蛋粒 , 加入冷飯 , 少許鹽調味拌勻炒散
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6
將餘下份量蛋液加入 , 用中火快炒拌勻至冷飯乾身
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7
加入之前盛起的白蘑菇及雜豆2/3份量拌勻 , 盛起放入焗盤內
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8
餘下的兩隻雞蛋拌勻成蛋液
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9
將醃好的豬扒逐一沾上蛋液及麵粉 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色
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10
盛起原塊豬扒放上炒飯面
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11
洋蔥及蒜頭去衣 , 洋蔥切幼條 , 蒜頭切粒 , 蕃茄洗淨切件
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12
燒紅鑊加入蒜粒及洋蔥爆香
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13
再加入茄膏 , 少許鹽及黃糖調味 , 加入蕃茄拌勻炒數分鐘至蕃茄軟身
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14
再加入上湯拌勻用中火煮幾分鐘至滾起 , 加入麵粉拌勻煮至汁稍為杰身
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15
再將餘下份量的白蘑菇及雜豆加入拌勻成汁料
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16
將汁料淋在豬扒上 , 再灑多多Mozzarella&Cheddar芝士碎
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17
放入焗爐先用上下火220C焗15分鐘 , 再轉用180C上火焗5分鐘至芝士成金黃色
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18
焗好後取出靜待10分鐘即可
