椒香好開胃宮保蝦仁

2018 年 08 月 04 日發佈 列印
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又是一道下飯的好菜，這次我沒有炒得很辣，光看那鮮豔紅亮的色澤，帶有些微的麻跟花椒香氣就很足夠讓人流口水囉。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 橄欖油 1 匙
  • 白蝦(剝殼去腸泥擦乾後抓醃) 9 隻
  • 花椒粒 1 大匙
  • 紅辣椒(切小段) 1 根
  • 蒜仁(去膜切碎) 4 瓣
  • 薑末 1 匙
  • 糯米椒(切段) 8 根
  • 花椒蒜味花生 1 大匙

蝦仁醃料

  • 鹽巴 1 匙
  • 米酒 1 大匙
  • 蛋白 1 顆雞蛋量
  • 太白粉 1 大匙

調味醬汁

  • 醬油 1 大匙
  • 米酒 1 大匙
  • 蕃茄醬 1 匙
  • 砂糖 1 茶匙
  • 1

    將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

  • 2

    熱鍋後，倒入橄欖油。

  • 3

    放入蝦仁煎至外表有些恰恰後取出備用。

  • 4

    原鍋放入花椒粒，待炒出香味後取出花椒。

  • 5

    放入辣椒稍微炒香。

  • 6

    加入蒜末及薑末炒香。

  • 7

    放入糯米椒炒熟。

  • 8

    放回蝦仁再與蒜薑末翻炒均勻。

  • 9

    倒入調味醬汁與食材拌炒入味。

  • 10

    炒至醬汁快收乾後，再加入花生稍微翻炒就完成囉。

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