炒子薑鷄」

2018 年 08 月 01 日發佈 列印
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子薑於6 至8月是當造季節，而市面上的子薑是剛發芽，吃起上來特別爽脆，而且不會過份辛辣。它的功效良多，還可以提高體質作用，促進新陳代謝，预防感冒和腸胃疾病的缓和，很有幫助、更有驅寒、強胃的功效。

通常子薑洗淨去皮，切成1片片的以砂糖或米醋去醃後，與皮蛋一起吃，別有一番風味。

但我今日要整的是「炒子薑雞」，用子薑炒雞肉片和雲耳，十分可口，大家不妨試下。


「炒子薑鷄」

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 子薑 180克
  • 雞柳 5-6塊
  • 雲耳 7-8塊
  • 1

    子薑切絲約3湯匙，洗淨、去皮切絲備用。 雞柳，洗淨切絲備用。 雲耳，放入溫水中浸20分鐘，洗淨、蒂備用。

  • 2

    調味料： 米酒或紹興酒1-2湯匙。植物油3湯匙。水2湯匙。生抽1湯匙。少許鹽、糖和胡椒粉。 將調味料倒入雞絲內攪勻及醃20分鐘。

  • 3

    燒鑊，下油，加入雞絲炒片刻，灑少許水，再炒後加薑絲爆香。最後加入雲耳一起炒勻，贊入紹興酒炒勻，及一陣陣的薑味，再下少少獻汁及調味料兒勻，便可上碟。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/

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