蜜桃慕絲撻
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1撻皮: 牛油室溫放軟,糖加入牛油內拌勻至淡黃色,加入蛋黃及雲呢拿油拌勻,麵粉加入輕手按壓成糰,放在撻模內按平,放入已預熱焗爐,180°c 焗12~15分鐘即成
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2芒果慕絲: 糖加魚膠粉先拌勻再加水拌勻,隔熱水座溶備用,甜忌廉發打至6成,加入芒果茸輕手拌勻,再加入魚膠溶液快手拌勻,倒入撻模內放雪櫃2小時即可
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3撻面裝飾:魚膠粉加糖先拌勻加水入內拌勻,隔熱水座溶備用,蜜桃先去皮和核再切薄片,整齊排放在撻面上,再掃上魚膠溶液即成
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