蜜桃慕絲撻 2018 年 07 月 30 日發佈 MP廚房 列印 11 5 1931 請稍等. 請稍等. 7月又到日本水蜜桃季節啦！攞住個桃就咁食有啲齋，咁就拎嚟整個慕絲撻啦！ 食材 （3-4人） 1小時以上 材料 水蜜桃 1個 芒果慕絲材料 甜忌廉 120g 芒果茸 80g 糖 15g 水 30g 魚膠粉 4g 撻皮材料 牛油 50g 糖粉 15g 蛋黃 半隻 麵粉 100g 雲尼拿油 數滴 撻面裝飾 魚膠粉 3g 糖 5g 水 30g 1撻皮: 牛油室溫放軟，糖加入牛油內拌勻至淡黃色，加入蛋黃及雲呢拿油拌勻，麵粉加入輕手按壓成糰，放在撻模內按平，放入已預熱焗爐，180°c 焗12~15分鐘即成 2芒果慕絲: 糖加魚膠粉先拌勻再加水拌勻，隔熱水座溶備用，甜忌廉發打至6成，加入芒果茸輕手拌勻，再加入魚膠溶液快手拌勻，倒入撻模內放雪櫃2小時即可 3撻面裝飾:魚膠粉加糖先拌勻加水入內拌勻，隔熱水座溶備用，蜜桃先去皮和核再切薄片，整齊排放在撻面上，再掃上魚膠溶液即成
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