【影片】咖喱菠蘿炒飯【老娘的草根飯堂】
2018 年 07 月 26 日發佈
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這個其實相當簡單
配料也可以自由配搭！
沒有菠蘿，純粹一個咖哩炒飯也相當好吃！
影片：https://youtu.be/kUkrUc0yCkU
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蝦 12隻
- 新鮮菠蘿 1個
- 甘筍 半條
- 青豆(豌豆) 1飯碗
- 煙肉 4片
- 乾蔥 2粒
- 蒜蓉 1大匙
- 冷飯 3-4飯碗
- 咖喱粉 2小匙
- 魚露 1.5大匙
- 肉鬆 半飯碗
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1
蝦先去頭去殼
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2
蝦身中間要開一刀，有兩種方法： 方法一：用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀，再挑去蝦腸 方法二：用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開，再挑去蝦腸 老娘喜歡用小刀，因為比較齊口和用刀切開感覺很爽！但會比較容易弄傷！
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3
蝦身開一刀後，洗去蝦腸
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4
處理好後，鋪上乾布或廚房紙，卷好後放入雪櫃備用
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5
菠蘿先切開三分一，留下三分二，用刀沿邊先切一圈，再界開十格(小心不要切穿底部)
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6
之後用大匙慢慢逐格起肉，一樣要小心不要挖穿底部
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7
菠蘿殼用120度烤15分鐘稍稍烤乾備用
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8
將殼與肉分開後，菠蘿肉切粒備用（大概1.5飯碗的菠蘿肉）
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9
甘筍去皮切粒
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青豆洗淨瀝乾水
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煙肉切條備用
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乾蔥去皮切片備用
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燒熱鍋子，下多一點油，先下蝦身煎熟，剩起備用
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之後原鍋不用下油，先下乾蔥、蒜蓉爆香，再下煙肉炒出油來
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下青豆、甘筍粒炒熟
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下冷飯炒鬆，再下咖喱粉炒至顏色均勻
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蝦肉回鍋炒勻
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下魚露調味(記得要試味！)
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下菠蘿粒炒勻後，可以剩起到菠蘿殼裡
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最後在炒飯面灑上肉鬆即成
