黑木耳蔥鹽醬佐五花肉片．柯媽媽の植物燕窩
這次分享的「黑木耳蔥鹽醬」，便是選用紅椒麻辣黑菇醬與青蔥、鹽巴等食材組成，吃來微辣開胃、鹹香十足，搭配煎到酥香滋味的五花肉片，不但口齒留香、整體滋味卻柔和唰嘴、美味滿分、超級下飯。
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1準備豬五花肉片、紅椒麻辣黑菇醬、蔥花、薑末與鹽等料理食材。
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2將豬五花肉片放入熱鍋中煎煮至酥香乾脆，順道將油脂逼出。
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3五花肉片自鍋中夾出後，先將薑末放入油鍋爆香後熄火，並拌入蔥花與鹽。
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4紅椒麻辣黑菇醬用菜刀剁碎後，放入鍋中，與步驟3的食材相互拌勻。
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5將煎好的五花肉片擺在盤中後，再將步驟4的醬料擺放在肉片上即可。
TIPS
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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