蔥花黑木耳焗烤饅頭．柯媽媽の植物燕窩
吃早餐很重要的主因，在於對健康有益，假若擔心坊間早餐店的食材有食安疑慮，最簡單的方法，就是自己動手做。這道「蔥花黑木耳焗烤饅頭」，是我們最常在店內替自己準備的餐點之一，只要有饅頭、青蔥、乳酪絲與香菇昆被黑菇醬，最後再利用烤箱來烘烤，就能一人輕鬆完成，外皮烤到酥脆的饅頭中，夾雜鹹脆的黑木耳與酥香的蔥花，同時再搭配伴隨熱度融化開的起司，一口咬下，濃郁的香氣與酥脆口感，讓人忍不住想再吃一個！
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1準備香菇昆布黑菇醬、鮮奶饅頭、乳酪絲與青蔥等食材。
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2將鮮奶饅頭在不切斷的原則下，逐一將其分切成棋盤狀。
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3青蔥洗淨後切成蔥花，與香菇昆布黑菇醬一同放入碗中拌勻。
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4將拌勻後的餡料，逐一塞入到已切開鮮奶饅頭的縫隙當中。
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5適量地將乳酪絲放入至鮮奶饅頭的縫隙中與表層上。
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6將鮮奶饅頭放入烤箱，烤至焦黃色後，再灑上黑胡椒即可。
TIPS
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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