法式焦糖燉蛋 Creme Brûlée 2018 年 07 月 13 日發佈 KeliciousKitchen 列印 15 50 5135 請稍等. 請稍等. 整完海鮮粒粒蒸蛋白用剩幾個蛋黃點算好？既然有主菜，就梗係整甜品啦，只需要蛋黃去整嘅法式焦糖燉蛋就啱晒啦👍🏼🍮 食材 （1-2人） 1小時以上 材料 蛋黃 2隻 砂糖 2湯匙 淡忌廉 150ml 全脂牛奶 50ml 雲呢拿香油 半茶匙 焦糖面 黃糖 2湯匙 火槍(工具) 1支 1蛋黃加入砂糖拂匀 2小火煮淡忌廉及牛奶，不用滾起加熱至冒小氣泡就可以了 3慢慢將步驟2加入蛋黃中，邊加邊攪拌，然後過篩倒入杯中 4預熱焗爐至160度，放入下層以水浴法(水深約為杯的1/3高度)焗25至30分鐘，至面層凝結搖晃會震動的狀態 5出爐後冷卻至室温，放入雪櫃冷藏最少3小時 6黃糖平均灑在燉蛋上，以火槍燒溶至至焦糖狀，待稍為冷卻焦糖層變硬即可
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