香茅豬扒伴青檸魚露汁

2018 年 07 月 12 日發佈 列印
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香茅是越南菜裡最常見的材料，它具有特別的一種香料，淡淡的檸檬香加上幾種材料來醃制豬扒，讓豬扒更入味。色香味俱全的香茅豬扒配搭青檸魚露汁，酸酸甜甜的，令人更開胃。

食材 （3-4人） 1小時以上

材料

  • 豬扒 4件

醃豬扒材料

  • 香茅 2根
  • 蒜 3瓣
  • 紅蔥頭 1顆
  • 魚露 2湯匙
  • 啡糖 2湯匙
  • 青檸汁 1湯匙
  • 老抽 1茶匙
  • 油 1湯匙

青檸魚露汁

  • 暖水 1/4杯
  • 糖 1湯匙
  • 青檸汁 1湯匙
  • 魚露 2湯匙
  • 青紅辣椒絲 少許
  • 1

    用肉鎚把豬扒拍鬆備用。

  • 2

    把香茅拍扁切碎，跟其餘醃料一起放進食物攪拌器攪成泥。

  • 3

    把醃料均勻塗抹在豬扒上，一層一層醃。

  • 4

    將一片片豬扒緊貼，用保鮮紙緊密包好，放入冰箱醃漬兩小時至過夜。

  • 5

    煎前先把豬扒上的醃料抹走。

  • 6

    把平底鍋燒熱，加入一湯匙油，中火把豬扒煎熟(每面大概煎3至4分鐘），即可盛上碟伴青檸魚露汁進食。

  • 7

    青檸魚露汁做法： 碗裡先加入湯及暖水攪溶，之後加入其餘調味料伴均勻，放入冰箱待用。（喜歡辣可加入少許青紅辣椒絲）

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