爽脆酸甜子薑

2018 年 07 月 09 日發佈 列印
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見到街市的子薑又靚又平、忍不住手買佐2斤返屋企!醃完的子薑好爽脆，做餐前小食好開胃!

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 新鮮子薑 1200克
  • 米醋 2支（500毫升一支
  • 冰糖 1包（600克）
  • 粗鹽 1湯匙
  • 1

    材料

  • 2

    先將米醋和冰糖倒入瓦煲內

  • 3

    開細火煮至冰糖溶化，再較中火煮多5分鐘，熄火，攤至完全冷卻

  • 4

    將子薑切去尖頭紅色部分，刮去薄皮洗淨、瀝乾水份

  • 5

    將子薑用刀斜切薄片，再加入1湯匙粗鹽混合均勻，靜置20分鐘

  • 6

    醃佐20分鐘後，子薑會出好多水份，用手榨乾水份，擺入乾燥的玻璃容器中

  • 7

    將完成冷卻的冰糖米醋液，倒入裝有子薑的容器中，閂實蓋，擺室溫醃一晚即可食用

  • 8

    醃漬了一晚的子薑，好爽脆仲粉粉色

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