沒有用煲上的大腸煲
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1蒜頭，乾蔥
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2芫茜
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3豆瓣醬
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4辣椒碎
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5蜜糖
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6蒜頭
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7薑片
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8豬肋骨
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9用蜜糖麻油雞粉醃30分鐘
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10豬大腸
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11將豬大腸劏開用蒜頭擦洗腸內
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12用醋蒜頭，薑片，黃酒，凍水放入出第一次出去臭味，滾起計出水30分鐘，之後取出沖洗一次
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13再重複用醋，蒜頭，薑片，黃酒出第二次水
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14同樣滾 30 分鐘取出沖洗切件
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15爆香蒜頭，乾蔥，薑片爆炒豬大腸
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16贊少少黃酒放入豆瓣醬兜炒
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17將豬大腸轉用煲或鍋加水至蓋過面，再加入少許老抽，糖，雞粉，胡椒粉，辣椒碎，薑片中火燜煮 45 分鐘，熄火焗 1 小時
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18在燜煮豬大腸時，起油鑊用少少蒜頭，乾蔥將豬肋骨中火煎封
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19將豬大腸放入中火滾起
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20做法 : 豬肋骨斬件 ( 可要求肉檔代斬 ) 約 2 寸大小 , 用蜜糖 , 雞粉 , 麻油醃 30 分鐘備用 . 豬大腸 , 先預備大量蒜頭 , 要稍為拍開少少爆開便可以 , 將豬大腸劏開後 , 用拍開的蒜頭擦洗腸內 , 用醋1'1/2 湯匙 , 拍開蒜頭 3 -5 粒 , 薑 2-4 片 , 黃酒 1'1/2 湯匙 , 將豬腸凍水放入 , 出第一次水去臭味 , 水滾計滾 30 分鐘 , 之後取出沖洗一次 , 再重複出水步驟做第二次 , 再取出沖洗切件 . 起油鑊將豬肋骨用少少蒜頭
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