清爽酸甜回鍋肉

2018 年 06 月 29 日發佈 列印
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每三個禮拜，就會有數天是清冰箱的日子，通常這一週煮菜煮得特別勤，就是怕之後不在租屋處的這幾天菜放太久會壞掉，要清掉這些材料，像回鍋肉這種大雜燴拌炒的料理就特別受歡迎了，想放什麼就放什麼！一次就可以處理掉好幾樣菜(雖然前置作業有點多，洗菜切料啊...)，而且蕃茄醬等等調味出的酸甜口味，每次煮都不會失誤，真的是居家必備良菜，有需要清冰箱的時候都可以做做看喔。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 橄欖油 1.5 大匙
  • 帶皮豬五花 (切片) 150g
  • 蒜仁 (去膜切片) 2 瓣
  • 紅蘿蔔 (每片再切成3等分) 8 片
  • 青蔥 (斜切段，蔥綠蔥白分開) 1 根
  • 紅辣椒 (斜切段) 1 根
  • 高麗菜 (手撕成好入口大小) 1/4 顆

調味醬料

  • 醬油 1/2 大匙
  • 蠔油 1 大匙
  • 豆瓣醬 1 大匙
  • 香油 1 大匙
  • 蕃茄醬 1 大匙
  • 米酒 1 大匙
  • 砂糖 1 茶匙
  • 1

    將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

  • 2

    熱鍋後，倒入橄欖油。

  • 3

    接著放入帶皮豬五花炒至變白。

  • 4

    放入蒜仁片炒香。

  • 5

    加入紅蘿蔔片，一起拌炒將蔬菜炒熟。

  • 6

    放入蔥白炒香。

  • 7

    再加入辣椒段一起拌炒。

  • 8

    倒入攪拌均勻的調味醬料，與鍋中食材拌炒均勻。

  • 9

    放入高麗菜。

  • 10

    通常高麗菜沒有變軟不太好拌炒，所以可以先蓋上鍋蓋悶煮，讓菜葉軟化。

  • 11

    視覺上感覺高麗菜有縮水的樣子就可以打開鍋蓋了，再與鍋中醬料及其他材料一起拌炒均勻。

  • 12

    最後再加上蔥綠的部分稍微炒一下就可以關火盛盤囉。

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