【影片】香煎椰糖芒果糯米飯【老娘的草根飯堂】
2018 年 06 月 29 日發佈
列印
芒果的季節一定要有芒果糯米飯
但普通的芒果糯米飯已經滿足不到我！
這個有點不一樣的糯米飯
比平常的多了一份焦香，有點脆脆又有點煙韌
很好吃的！
影片：https://youtu.be/bws7-ZQoSSM
喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 泰國糯米 300g
- 芒果 (小)2個 (大)1個
- 椰漿 300ml
- 椰糖(約100g） 2塊
- 斑蘭葉 (煮椰漿用) 2片
- 斑蘭葉 (蒸糯米飯用) 2片
- 鹽 1小匙
topping材料
- 椰漿 250ml
- 斑蘭葉 1片
- 白砂糖 25g
- 粘米粉 2小匙
-
1
糯米先用清水浸一晚，
-
2
把蒸盤/竹籠鋪上蒸布（或焗爐紙/耐高溫保鮮紙），在放上大半洗淨剪斷的斑蘭葉
-
3
把浸好的糯米隔水
-
4
鋪上斑蘭葉上，再放上剩下的斑蘭葉
-
5
加蓋放上沸水，用大火蒸30分鐘，放涼備用
-
6
把椰漿、椰糖、洗淨剪斷的斑蘭葉、鹽用中火煮至椰糖完全溶掉，放涼備用
-
7
把topping材料全部混合均勻，用小火煮至稠身成漿，放涼備用
-
8
把蒸好的糯米加入椰糖煮的椰漿不停攪拌，至糯米完全吸收所有椰漿，一滴也不會漏出來，粒粒分明為止 (剛開始會很稀很稀，看似完全不會吸收似的，但不用怕，慢慢攪拌就會突然發覺原來糯米會吸得很好)
-
9
之後燒熱平底鑊，把吸收好椰漿的糯米按自己喜歡的大小煎至兩面焦香
-
10
最後把芒果去皮切粒，跟煎好的糯米餅和topping組合即成
