紫糯米鹹肉粽

2018 年 06 月 17 日發佈 列印
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端午節吃粽就好像拆禮物一樣，吃著家人親手做的心思美饌

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 糯米 1杯
  • 紫糯米 1杯
  • 鷹咀豆 少許
  • 腩肉 少許
  • 冬菇 少許
  • 花生 少許
  • 紅腰豆 少許
  • 瑤柱 少許
  • 水 適量
  • 塩 少許
  • 油 適量
  • 竹葉 適量
  • 棉繩 適量
  • 油蔥酥 少許
  • 蝦米 適量
  • 金华火腿 少許
  • 1

    先將所有材料浸泡透撈油備用（糯米用水浸泡3小時以上，紫糯米則要泡過夜）饀料切粒（泡冬菇水及瑤柱水留用）

  • 2

    竹葉要先以沸水沖泡至軟身，裁平葉槿及葉尖方便包裹

  • 3

    先將饀的材料（冬菇，蝦米，金华火腿粒）爆香，另外再將雜贊冬菇及瑤柱水把豆炒至半熟便可以開始包粽

  • 4

    用兩片葉子扭起呈圓椎釀入一層米中除 層饀頂層糯米包成立體三角椎型用棉繩扎實

  • 5

    以中大火蓋過粽面既水煮個2個鐘熄火後不開蓋炆焗至整煲水变凍才可取出粽子

  • 6

    可以再用食物真空袋包起放冰箱保存久一些

  • 7

  • 8

  • 9

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