昆布豆腐粟米羹

2018 年 06 月 09 日發佈 列印
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昆布豆腐粟米羹是一款素羹,是用了昆布煮湯底,加入多款素材料,口感豐富,清甜美味,是一款不錯的素湯水之一....

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 昆布 42g
  • 粟米 1條
  • 硬豆腐 1磚
  • 馬蹄 10粒
  • 甘筍 110g
  • 豆卜 32g
  • 任何菇類 96g
  • 莞荽 1棵
  • 食用開水 3公升半

調味料:

  • 鹽 適量
  • 白胡椒粉 適量

打芡料:

  • 馬蹄粉 38g
  • 凍開水 62g
  • 1

    先將42g昆布加入3公升半水用大火煮滾,煮滾後轉細火滾40分鐘,然後取出昆布不要

  • 2

    預備好所有材料:1條粟米取粒,菇96g切粒,豆腐卜32g切條,硬豆腐1磚切粒,馬蹄肉10粒切粒,甘筍110g切粒

  • 3

    將所有湯料放入昆布湯底中再煮15分鍾,落適量鹽試味

  • 4

    加少許白胡椒粉拌勻

  • 5

    馬蹄粉38g與62g水拌勻,加入湯中打芡(羹類用馬蹄粉打芡是不會變回水)

  • 6

    加入1棵切碎莞茜即可熄火

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