素釀涼瓜

2018 年 06 月 05 日發佈 列印
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素釀涼瓜是一款素菜式,涼瓜是用了長身的涼瓜,而餡是用了馬蹄,豆腐,甘筍,麥片及菜脯做餡料釀入涼瓜中煎香,加了素蠔油做汁,是一款適合日常家庭好餸飯之素菜式.....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 長身涼瓜 1條

餡料:

  • 硬豆腐 1磚
  • 馬蹄肉 6粒
  • 甘筍 50g
  • 菜脯 30g
  • 麥片 40g
  • 木薯粉 2湯匙
  • 麵粉 2湯匙
  • 鹽 半茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 麻油 1茶匙

汁料:

  • 食用凍開水 60g
  • 素蠔油 2湯匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 1

    長身涼瓜1條洗淨後,切開約2cm厚片,用匙羹挖去中間瓜囊待用

  • 2

    6粒馬蹄肉用菜刀拍扁,再剁成碎粒待用

  • 3

    50g甘筍去皮洗淨後,先切薄片,再切絲,再切成幼粒剁碎待用

  • 4

    再將其他所有餡料拌勻

  • 5

    然後釀入涼瓜片中

  • 6

    將所有汁料:食用凍開水60g,素蠔油2湯匙,砂糖1茶匙,麻油1茶匙拌勻

  • 7

    用平底鑊加適量油大火燒熱油,落釀好的涼瓜轉慢火將兩邊煎至金黃

  • 8

    加入汁料煮滾,煮約3分鐘即可(如汁多可加生粉打芡)

  • 9

    (餡料如有多可煮多一次)

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