葡式煮蜆 - Portugese Style Clams

2018 年 06 月 05 日發佈 列印
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今次整係澳門會有可能食過嘅葡式煮蜆，不過我改咗用花甲代替，做法一樣。並非用雞湯嘅呃人做法，餸麵飽或者飯意粉都冇問題 :).

食材 （1-2人） 5分鐘內

食材

  • 蜆 600克
  • 芫茜 1條
  • 洋蔥 1個
  • 蒜頭 2瓣
  • 白酒 半杯
  • 西班牙風腸 1/3條
  • 橄欖油 4湯匙
  • 1

    蜆洗淨後浸淡鹽水吐沙2小時，蒜頭拍開，洋蔥切絲備用芫茜洗淨後略切備用，西班牙風腸切粒。

  • 2

    中火將蒜頭及洋蔥爆香，炒至洋蔥變腍及半透明盛起備用，蜆隔水洗淨備用，洋蔥及蒜頭用攪拌機攪爛成漿。

  • 3

    平底鑊用中火加熱，加入西班牙風腸粒爆香至脆口及逼出精華，加入蜆兜勻約30秒，加入白酒，調高至大火直至白酒滾起，加入洋蔥及蒜頭漿混合，收中火蓋上。

  • 4

    煮至蜆開口，熄火，灑上芫茜碎即成。

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