葡式煮蜆 - Portugese Style Clams

蜆洗淨後浸淡鹽水吐沙2小時，蒜頭拍開，洋蔥切絲備用芫茜洗淨後略切備用，西班牙風腸切粒。

中火將蒜頭及洋蔥爆香，炒至洋蔥變腍及半透明盛起備用，蜆隔水洗淨備用，洋蔥及蒜頭用攪拌機攪爛成漿。

平底鑊用中火加熱，加入西班牙風腸粒爆香至脆口及逼出精華，加入蜆兜勻約30秒，加入白酒，調高至大火直至白酒滾起，加入洋蔥及蒜頭漿混合，收中火蓋上。

煮至蜆開口，熄火，灑上芫茜碎即成。