三色蛋
2018 年 06 月 04 日發佈
列印
喜歡略帶Q軟三色蛋的朋友可以參考看看！只需加三湯匙的水，就可以讓三色蛋Q軟不乾澀喔！！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞蛋 4顆
- 皮蛋 2顆
- 鹹蛋 2顆
- 水 3湯匙
調味料
- 香油 少許
- 白胡椒粉 少許
- 米酒 少許
- 鹽（視鹹蛋的鹹度） 少許
-
1
取一便當盒，抹上少許香油； 皮蛋先蒸五分鐘，以免中間糊糊的，不好切也會影響成品的美觀。
-
2
鹹蛋和皮蛋隨意切丁後擺入便當盒中，並撒上少許的米酒。
-
3
將蛋白與蛋黃分開；
-
4
蛋白中加入2湯匙的水、白胡椒粉，如使用的鹹蛋鹹度較低可酌量的放入少許鹽，但如鹹度夠則不需另外加鹽喔～接著只需將蛋白打勻；
-
5
用濾網將蛋白濾進便當盒；
-
6
用湯匙稍微的將皮蛋和鹹蛋往下壓；
-
7
冷水起蒸20分鐘，如果是用電鍋蒸的話，請在鍋延放一根筷子，以免鍋內溫度過高而蒸出泡泡蛋。
-
8
蛋黃裡加一湯匙水打勻備用；
-
9
20分鐘後，取出蒸好的蛋，用濾網將蛋黃濾進便當盒中，
-
10
再次入蒸籠蒸8-10分鐘即可；
-
11
蒸好後倒扣在枮板上等略微降溫，即可分切擺盤，撒點蔥花即可享用。
