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蜜汁焗叉燒

2018 年 05 月 29 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
蜜汁焗叉燒
  • 11
  • 17
  • 3128
請稍等. 請稍等.
自家製的叉燒絕對衛生又健康 , 無論配飯 , 配湯河 , 或用黎做撈麵都好好味呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post_46.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 梅頭豬肉 $56
    • 蒜蓉
    • 五香粉 1湯匙
    • 酒
    • 蜜糖 1茶匙
    • 柱侯醬 1湯匙
    • 腐乳 1湯匙
    • 鹽
    • 糖
    • 錫紙
    • 掃
    • 蠔油
    • 水
    • 醃料
    • 蠔油
    • 生抽
    • 酒
    • 水 50ml
    • 汁料
    • 柱侯醬 1湯匙
    • 酒
    • 水 1.5湯匙
    • 生粉
    • 腐乳 1茶匙
    • 生抽
    • 蠔油 1茶匙
  • 1梅頭肉略為切件後放入大碗內
  • 2加入蒜蓉 , 五香粉 , 蜜糖 , 腐乳 , 醃料及50ml水拌勻先靜待30分鐘
  • 3再蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
  • 4翌日將醃一晚的梅頭肉靜待10分鐘
  • 5期間將汁料拌勻
  • 6焗爐用220C預熱15分鐘
  • 7焗盤放上錫紙 , 將梅頭肉放上 , 一面掃上汁料後反轉另一面再掃上汁料
  • 8再用一張錫紙蓋上 , 放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘
  • 920分鐘除去錫紙 , 將梅頭肉反轉 , 再蓋上錫紙入焗爐繼續用200C上下火焗20分鐘
  • 10盛起錫紙去掉 , 將一半汁料倒去
  • 11一面掃上蜜糖入焗爐轉用150C上火焗10分鐘
  • 1210分鐘後反轉梅頭肉 , 再掃上蜜糖 , 同樣放入焗爐繼續用150C焗10分鐘即可

Tags:

  • 焗
  • 叉燒
  • 蜜汁
  • 蒜蓉

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