蜜汁焗叉燒

2018 年 05 月 29 日發佈列印

蜜汁焗叉燒

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自家製的叉燒絕對衛生又健康 , 無論配飯 , 配湯河 , 或用黎做撈麵都好好味呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post_46.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 梅頭豬肉 $56
- 蒜蓉
- 五香粉 1湯匙
- 酒
- 蜜糖 1茶匙
- 柱侯醬 1湯匙
- 腐乳 1湯匙
- 鹽
- 糖
- 錫紙
- 掃
- 蠔油
- 水
- 醃料
- 蠔油
- 生抽
- 酒
- 水 50ml
- 汁料
- 柱侯醬 1湯匙
- 酒
- 水 1.5湯匙
- 生粉
- 腐乳 1茶匙
- 生抽
- 蠔油 1茶匙

1梅頭肉略為切件後放入大碗內
2加入蒜蓉 , 五香粉 , 蜜糖 , 腐乳 , 醃料及50ml水拌勻先靜待30分鐘
3再蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
4翌日將醃一晚的梅頭肉靜待10分鐘
5期間將汁料拌勻
6焗爐用220C預熱15分鐘
7焗盤放上錫紙 , 將梅頭肉放上 , 一面掃上汁料後反轉另一面再掃上汁料
8再用一張錫紙蓋上 , 放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘
920分鐘除去錫紙 , 將梅頭肉反轉 , 再蓋上錫紙入焗爐繼續用200C上下火焗20分鐘
10盛起錫紙去掉 , 將一半汁料倒去
11一面掃上蜜糖入焗爐轉用150C上火焗10分鐘
1210分鐘後反轉梅頭肉 , 再掃上蜜糖 , 同樣放入焗爐繼續用150C焗10分鐘即可

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