蜜汁焗叉燒 2018 年 05 月 29 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 11 21 4517 請稍等. 請稍等. 自家製的叉燒絕對衛生又健康 , 無論配飯 , 配湯河 , 或用黎做撈麵都好好味呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post_46.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 梅頭豬肉 $56 蒜蓉 五香粉 1湯匙 酒 蜜糖 1茶匙 柱侯醬 1湯匙 腐乳 1湯匙 鹽 糖 錫紙 掃 蠔油 水 醃料 蠔油 生抽 酒 水 50ml 汁料 柱侯醬 1湯匙 酒 水 1.5湯匙 生粉 腐乳 1茶匙 生抽 蠔油 1茶匙 1梅頭肉略為切件後放入大碗內 2加入蒜蓉 , 五香粉 , 蜜糖 , 腐乳 , 醃料及50ml水拌勻先靜待30分鐘 3再蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚 4翌日將醃一晚的梅頭肉靜待10分鐘 5期間將汁料拌勻 6焗爐用220C預熱15分鐘 7焗盤放上錫紙 , 將梅頭肉放上 , 一面掃上汁料後反轉另一面再掃上汁料 8再用一張錫紙蓋上 , 放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘 920分鐘除去錫紙 , 將梅頭肉反轉 , 再蓋上錫紙入焗爐繼續用200C上下火焗20分鐘 10盛起錫紙去掉 , 將一半汁料倒去 11一面掃上蜜糖入焗爐轉用150C上火焗10分鐘 1210分鐘後反轉梅頭肉 , 再掃上蜜糖 , 同樣放入焗爐繼續用150C焗10分鐘即可
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