椰汁涼粉西米露

2018 年 05 月 24 日發佈列印

椰汁涼粉西米露

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自家製涼粉雖然味道同街的差不多 , 而且步驟又繁複 , 但勝在衛生得多呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post_24.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 涼粉草(藥材店買) 2襾
- 生粉 40g
- 冰糖
- 鹼水 (雜貨店買) 1茶匙
- 水
- 椰漿 1/2杯
- 花奶 1罐
- 西米
- 魚袋

1涼粉草用水沖一沖洗乾淨及瀝乾水份 , 放入煲內加入鹼水及2400ml水拌勻
2用中火煮至滾後 , 放一隻碗蓋住涼粉草 , 確保涼粉草浸於水中
3蓋上蓋轉慢火煮30分鐘
430分鐘後將涼粉草及涼粉水盛起 , 待涼20分鐘
5用手拎起涼粉草搓出膠質(約10分鐘) , 雙手感覺膠膠滑滑 , 好似潤膚露咁
6涼粉草及涼粉水分開盛起
7先盛起250ml涼粉水備用
8魚袋放入煲內 , 將搓過的涼粉草放入 , 再倒入涼粉水隔渣
9將魚袋盡量檸乾搓出涼粉水 , 再棄掉涼粉草
10將250ml的涼粉水放入大碗內 , 加入生粉拌勻至稀粉漿
11粉漿放回涼粉水中 , 拌勻用慢火慢慢煮至杰身
12趁熱倒入涼粉糊於器皿內 , 先待涼30分鐘後蓋上保鮮紙 , 放入冰箱1 1/2小時至硬身
13再放回雪櫃下層靜待一晚
14西米放入煲內 , 加入水蓋過面 , 拌一拌勻以免西米黏底
15用慢火慢慢拌勻煮至半透明
16盛起西米用水沖一沖洗 , 加入冰水浸過面靜待10分鐘再瀝乾水份
17將冰糖放入煲內 , 加2杯水份量拌勻 , 用中火煮至冰糖溶掉
18逐一加入花奶 , 椰漿及西米拌勻用慢火煮幾分鐘至滾起
19盛起西米露放另一煲內待涼10分鐘 , 蓋上蓋放入雪櫃靜待一晚
20翌日將涼粉倒扣切粒放入大碗內 , 加入冰水浸10分鐘
21再倒去水份後放入碗內 , 淋上椰汁西米露即可

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