特濃朱古力戚風蛋糕by快樂姐妹花

2018 年 05 月 17 日發佈 列印
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戚風蛋糕是一個口感像手巾，不會太乾也不會太濕，做法也非常簡單，只是蛋白打至乾性發泡就可以

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 菜油 75g
  • 牛奶/水/朱古力奶 100g
  • 朱古力（可以溶解就可以） 50g
  • 低筋麵粉 65g
  • 朱古力粉 15g
  • 粟粉 20g
  • 蛋黃 5隻
  • 蛋白 5隻
  • 糖 100g
  • 1

    準備好材料 油放焗爐110-120度加熱，取出靜止10-15秒，篩入全部粉類 蛋黃同牛奶拌勻，加入朱古力面糊

  • 2

    蛋白同糖打至乾性 勾勾直角

  • 3

    直角 蛋白同蛋黃糊混合，分2-3次加入

  • 4

    190度10分鐘劃缐 170度30-45分鐘 直至乾身

  • 5

    出爐後倒扣1小時

  • 6

    徒手脫模

  • 7

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