秘製醉鮑魚

2018 年 05 月 14 日發佈 列印
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天氣熱食冷盤最正，尤其食鮑魚^^
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食材 （5-6人） 1小時以上

醉鮑魚食材

  • 大連鮑魚 16隻
  • 圓肉 15粒
  • 杞子 適量
  • 冰糖 15g
  • 香槽鹵 80g
  • 紹興酒 300g
  • 雞粉 2茶匙
  • 凍滾水 1大樽
  • 1

    鮮鮑魚用刷在清水加上粟粉徹底洗刷乾淨。

  • 2

    將鮑魚連殼蒸熟，約8分鐘。 蒸熟後立即放入熟冰水冷卻，後去殼及去除內臟 。用熟凍水洗淨，放進玻璃器皿內 ，放入雪櫃待用。

  • 3

    圓肉和杞子各小量，洗淨後用1碗滾水泡成茶，加入冰糖和雞粉攪勻，焗5分鐘，待涼。將杞子茶倒進鮑魚的瓶子，再加入小量香糟鹵。

  • 4

    最後注入紹興酒至完全浸泡所有鮑魚。

  • 5

    放在雪櫃內浸一日一夜已經很入味了，適合當冷盤直接食用。

  • 6

    天氣熱食最正^^

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