[又來餃餃震] 蟲草花鮮蝦豬肉蒸餃
2018 年 05 月 08 日發佈
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自家製餃餃永遠夠足料 , 不過今次只係包左23隻 , 好似唔係好夠食 , 留起的蝦頭蝦殼可以留番黎煲個湯飲下呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post_88.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 半肥瘦梅頭肉 $15
- 蟲草花(先浸水10分鐘)
- 冬菇 (預先浸軟) 3隻
- 冬菇水
- 基圍蝦 1/2斤
- 餃子皮
- 蒜頭 1/2個
- 芫茜 1扎
- 蔥
- 青檸 1個
- 薑
- 鹽
- 糖
- 魚露
- 胡椒粉
醃料
- 魚露
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 生粉
- 麻油
- 胡椒粉
-
1
半肥瘦梅頭肉切絲再切粒後剁成肉餅狀
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2
放入大碗內加少許油及水拌勻先靜待10分鐘 期間將基圍蝦去頭去殼(留起)
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3
期間將基圍蝦去頭去殼(留起)
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4
將蝦肉用水沖一沖洗後去腸切粒 , 冬菇切粒 , 蟲草花切碎 , 薑蘑成薑汁
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5
薑汁放入豬肉內 , 再加入醃料拌勻靜待15分鐘
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6
15分鐘後加入蟲草花 , 蝦肉 , 冬菇粒及適量冬菇水拌勻
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7
蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
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8
期間將蔥切粒 , 薑去皮切粒 , 蒜頭去衣切粒 , 芫茜切碎 , 青檸切半
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9
蒜粒 , 薑粒 , 蔥粒 , 芫茜碎放入碗內 , 加入青檸汁 , 少許鹽 , 糖 , 生抽調味
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10
加入100而ml水拌勻成汁料備用
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11
1小時後將適量餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
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12
餃子放入電蒸鍋內 , 蓋上蓋蒸15分鐘再焗5分鐘至熟透即可
