《滷水拼盆》

先將蔥切段，薑去皮切片。

先洗乾牛及豆腐，豆腐洗完要用廚房紙吸乾水份，每磚再切成兩件。

煲滾一鍋水，放入牛肉及展飛水約3分鐘。

飛水後放入冰水內約15分鐘。

先將花椒八角放入魚袋。另一鍋把牛略煎香後加入蔥段、薑片、老抽、生抽、花雕酒、水（剛盆過牛便可）、五香粉、冰糖及胡椒粉。煲滾後轉小火燜30分鐘，先試滷水汁味道再因而加不足調味料。將牛反轉另一邊再燜。

45分鐘後可加入豆腐再燜30分鐘便可。