口水雞撈拉麵
2018 年 04 月 19 日發佈
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乜慢煮要好耐架咩？今次我哋偷慢煮嘅時間，足夠準備埋其他材料，唔經唔覺就煮好，我覺得好方便喎.
今次做個開胃少少嘅慢著口水雞撈麵，辣度同某大連鎖餐廳有過之而無不及，怕辣嘅朋友請減辣或試味。
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 雞髀 2隻
- 蔥 2條
- 花椒粒 1湯匙左右
- 八角 1粒
- 薑 1件
- 芫茜 2條
- 陳醋 1湯匙
- 醬油 2湯匙
- 花生 適量
- 白芝麻 適量
- 辣椒油 1－2湯匙
- 鹽 適量
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1
雞髀洗淨，印乾，表面灑上鹽，放入慢煮袋，加入 蔥，薑片，花椒粒。慢煮攝氏70度1小時。
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2
期間準備醬汁，將芝麻，花生烘切碎香備用。 青瓜切絲備用。 芫茜，蔥，切碎跟薑蓉及蒜蓉混合。紅油簡花椒粒及八角煮滾，倒入原先材料混合。加入醬油，陳醋，清水拌勻。
-
3
雞髀完成後浸冰水冷卻，去骨（如有必要），斬件。 煮麵，浸冰水去除澱粉，瀝乾上碟，把食材合併，灑上花生碎及白芝麻，，即成。