金銀蒜蟲草花蒸龍躉腩

2018 年 04 月 13 日發佈 列印
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蟲草花除了用來煲湯, 用來蒸餸一樣得
不只可以用來蒸雞, 配合金華火腿、金銀蒜和陳皮來蒸龍躉腩, 一樣好味又有益

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 獨子蒜 1粒
  • 粉絲 少許
  • 金華火腿 1小件
  • 蟲草花 少許
  • 龍躉腩 12両
  • 陳皮 1角
  • 薑 2片
  • 1

    龍躉腩十二両至一斤，著檔販打鱗切片 洗好隔乾水，用紙或毛巾抹乾身後，用少許油、生粉、糖和鹽醃二十至三十分鐘

  • 2

    獨子蒜壓成蓉，一半留起，一半用油炸脆後取出，蒜油留用

  • 3

    火腿放入清水中煲十至十五分，熄火後撈起切片

  • 4

    粉絲及蟲草花洗過用清水浸十五分鐘後撈起隔乾水；陳皮浸軟後去囊切絲；薑切絲

  • 5

    在碟面鋪上粉絲，再放上龍躉腩、火腿件；將生、熟蒜蓉、少許鹽及蒜油拌勻，淋上面，再放上蟲草花、薑絲及陳皮絲，水滾後以大火蒸六至八分鐘（視乎魚片厚薄而定），取出後加少許豉油及灑上蔥花即成

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