家常搶鍋麵

2014 年 05 月 07 日發佈 列印
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搶鍋麵是來自大陸北方的傳統家常麵食，主要是先用大火爆炒配料，最後再用小火煨煮讓各種滋味融和，至於要放哪些配料，就看冰箱裡有什麼食材囉。配上老陸乾媽牌醃瓜的搶鍋麵是老陸的最愛，也是我的最愛(因為很簡單省時XD)

前陣子弄新家忙翻天都靠這碗搶鍋麵了。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 雞蛋 兩顆
  • 大蒜 五瓣
  • 肉絲 隨意
  • 高麗菜絲 隨意
  • 洋蔥絲 隨意
  • 黑木耳絲 隨意
  • 紅蘿蔔絲 隨意
  • 美極鮮味露 五滴
  • 醬油 二匙
  • 鹽巴 一茶匙
  • 白胡椒 少許
  • 麵條(這次因為料都備好了發現麵條吃完了，所以暫時用 150g
  • 1

    備料：大蒜切末；肉絲用少許醬油、白胡椒、香油抓醃

  • 2

    起一油鍋，放入蒜末爆香

  • 3

    大蒜香氣出來之後打入雞蛋爆香，高溫的油脂可以將雞蛋的香氣爆出，有了這個步驟整碗麵就是會有一股秘密香氣(雞蛋周圍的泡泡就是香氣來源)

  • 4

    加入肉絲拌炒

  • 5

    依序加入蔬菜拌炒

  • 6

  • 7

    依序加入調味料觸鍋炒出香氣

  • 8

  • 9

  • 10

  • 11

    另煮一鍋水，滾後下麵條煮約3分鐘(註)

  • 12

    在炒配料的鍋裡加入熱水或熱高湯

  • 13

    最後，把麵條撈至炒鍋裡，和配料一起煨煮，吸收炒鍋裡的湯汁精華，麵條熟透即可起鍋

  • 14

    配上老陸乾媽牌醃瓜，是老陸的最愛也是我的最愛(因為很簡單省時XD)

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