港台最Hit:蔥油拌麵 (附蔥油醬 食譜)

2018 年 03 月 28 日發佈 列印
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來自台灣的拌麵,於香港非常流行,
不過每包的零售價有一點點貴呢!
所以把心一橫決定來個自家製蔥油拌麵,
便宜又大碗啦!
而且吃不完,蔥油醬可放於雪櫃內冷藏保存~
用來炒菜也可以呢!
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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 160g
  • 菜油 250ml
  • 生抽 5湯匙
  • 老抽 3湯匙
  • 4湯匙
  • 上海麵 半斤
  • 1

    先將蔥洗乾淨,並徹底瀝乾水

  • 2

    將蔥切段備用

  • 3

    落油開小火,先炸蔥白至金黃色,撈出備用

  • 4

    將綠色蔥段部份,用小火炸至轉深色

  • 5

    再加入蔥白炸 2 分鐘左右

  • 6

    熄火倒入糖、生抽及老抽,並攪拌均勻

  • 7

    煮滾水,將麵條倒入鍋中

  • 8

    當煮滾時,加入一碗冷水,當再次煮滾時,麵條應該差不多好啦

  • 9

    加入適量的蔥油與麵條拌勻,便可享用

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