梅菜扣肉煲
2018 年 03 月 22 日發佈
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雖然扣肉係好味 , 不過我還是最愛梅菜同汁料的味道 , 單單用來拌飯我都可以食到兩碗呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 五花肉 1大舊
- 梅菜 1棵
- 乾蔥頭 5粒
- 薑絲
- 八角 3粒
- 香葉 3-4片
- 糖
- 芫茜(裝飾可省略)
- 胡椒粉
- 錫紙
- 酒
醃料
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 生粉
- 麻油
- 胡椒粉
- 水
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1
梅菜放入大碗內加水浸過面靜待1小時
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2
將五花肉放入煲內 , 加入薑絲 , 八角 , 香葉 , 酒及水
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3
用中火煮滾後將五花肉盛起用水沖一沖洗再抹乾水份 , 用叉係皮的位置吉幾下
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4
加入老抽醃五花肉靜待1小時
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5
已醃1小時的五花肉放入油鑊中慢慢炸至金黃色
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6
盛起切件放入煲內加入醃料拌勻靜待1小時
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7
將浸好的梅菜用水沖一沖洗乾淨 , 瀝乾水份再渣乾水份後切粒 , 乾蔥頭去衣切粒
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8
梅菜及乾蔥頭放入鑊中 , 加少許麻油及糖拌勻炒數分鐘有香味備用
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9
之前切件醃好的五花肉放入錫紙盆或大碗內
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10
將梅菜放面 , 再淋上醃五花肉的汁料 , 用錫紙封口
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11
放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸2小時再焗1小時
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12
蒸好將五花肉放入煲內 , 淋上梅菜連汁 , 放上芫茜裝飾即可
