蓮子蓮藕煲鳳爪

2018 年 03 月 22 日發佈 列印
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季節交替時,進出冷氣房，忽冷忽熱，喝點湯增加免疫功能也養生喔～蓮藕和雞爪都有很好的養生功效，雞爪富含鈣質與膠原蛋白，除了美容養顏，也能增強免疫力。蓮藕則含維生素C 可抗氧化；同時含多醣體、生物鹼，亦可提高人體免疫力及抑制癌細胞。而蓮子適宜體質弱、心慌、失眠多夢、脾氣腎虛者食用。
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞爪 半公斤
  • 新鮮蓮子 200g
  • 蓮藕 300g
  • 傳統嫩豆腐 1塊
  • 薑 3片
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 米酒 少許
  • 1

    雞爪去除指甲，用清水洗淨；蓮藕削皮洗淨；新鮮蓮子洗淨備用；薑切片。

  • 2

    雞爪先以冷水+少許米酒小火熬煮清除雜質。

  • 3

    煮雞腳 即買 時，將蓮藕切略有厚度的片狀；豆腐則對開成8塊。

  • 4

    雞爪煮到這樣的程度後，便可倒出，並用流動的水清洗乾淨

  • 5

    大燉鍋中放入薑片、雞爪、蓮藕片、黑胡椒粉，再加入淹沒湯料的水後大火煮滾； 註：如用陶瓷鍋更佳。

  • 6

    轉小火，不蓋蓋子，慢燉1小時。

  • 7

    ㄧ小時後，用鹽調味，並加入蓮子及豆腐，煮到蓮子鬆軟即可（約15分鐘）。 去除指甲的雞腳 即買 ，其油脂容易釋放於湯中，所以不喜油膩者可先撈除。

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