麻辣扁豆
扁豆不要焯燙.不加水燜煮提鮮甜味.淡淡麻辣味與扁豆香味有多層次,好味啊^^
昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305
部落格(日文)
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1將扁豆洗淨,沾著水鋪不沾鍋,蓋鍋蓋用小中火燜煮至表面上微焦黃色.翻面同樣燜煮至上色盛盤.切段備用.
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2取小鍋子,放入花椒乾鍋炒香,離火微降溫,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖及鹽.再開火煮滾,倒入昆布柴魚高湯.
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3步驟2收乾到8分時,放入步驟1,邊拌邊加熱煮至收乾即可.
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