薑黃辣椒蒸烏頭
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1薑絲
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2辣椒碎
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3蒜頭，乾蔥
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4用薑黃粉，胡椒粉，雞粉塗抹在魚身上醃 20 分鐘
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5做法 : 將烏頭清洗及將魚肚內黑的黏膜去掉 , ( 這黑色黏膜會另蒸出的魚帶腥味 , 所以必須要徹底清除) 隔乾水份或用廚紙吸乾水份備用 . 將雞粉 , 胡椒粉 , 薑黃粉調配後撈好 , 再塗抹在烏頭魚身 , 稍為醃 20 分鐘 , 預備蒸爐在烏頭上放上薑絲 , 辣椒碎 , 水滾放入蒸 6 分鐘 , 如太多魚水可倒掉 , 燒少少滾油淋上 , 再加少少生抽或蒸魚豉油 , 完成 .
TIPS
烏頭魚食用價值
鯔魚的別名
馬魚、白眼梭魚、烏頭魚
鯔魚的營養價值
鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒 , 同時還含有煙酸、蛋氨酸、賴氨酸等多種人體必須的胺基酸成分，還包括了多種維生素以及大量的微量元素 , 肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。
烏魚屬於寒性食物，有著非常不錯的補脾、利水以及調節陰陽的作用，同時還可活血通絡，對於水腫、濕痹、痔瘡、疥癬等疾病都可有效治療。
鯔魚的食療功效
鯔魚肉性平，味甘咸；
具有補虛弱，健脾胃的作用；
對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
鯔魚適合的人群
一般人都可食用
尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。
以上資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 , 避免食用後不適 .
鯔魚的別名
馬魚、白眼梭魚、烏頭魚
鯔魚的營養價值
鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒 , 同時還含有煙酸、蛋氨酸、賴氨酸等多種人體必須的胺基酸成分，還包括了多種維生素以及大量的微量元素 , 肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。
烏魚屬於寒性食物，有著非常不錯的補脾、利水以及調節陰陽的作用，同時還可活血通絡，對於水腫、濕痹、痔瘡、疥癬等疾病都可有效治療。
鯔魚的食療功效
鯔魚肉性平，味甘咸；
具有補虛弱，健脾胃的作用；
對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
鯔魚適合的人群
一般人都可食用
尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。
以上資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 , 避免食用後不適 .
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