韓式薯仔燉排骨
2018 年 03 月 18 日發佈 EATATHOME_食・家
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可瀏灠更多食譜！
相信很多遊覽首爾的朋友，也試過這地道的韓國菜式。
做薯仔排骨湯，材料除了薯仔和排骨外, 還有經醃過的高麗菜和芝麻粉；利用醬料稍稍醃一下已煮過的高麗菜，令這配菜更入味，和排骨一起吃時令味道更豐富，芝麻粉在最後一個步驟才加入，多了nutty flavour，令湯汁更濃厚。這個食譜還加了一點芝麻葉，除了作裝飾外，令整個菜更有韓國風味，也可平衡辣的味道。
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做薯仔排骨湯，材料除了薯仔和排骨外, 還有經醃過的高麗菜和芝麻粉；利用醬料稍稍醃一下已煮過的高麗菜，令這配菜更入味，和排骨一起吃時令味道更豐富，芝麻粉在最後一個步驟才加入，多了nutty flavour，令湯汁更濃厚。這個食譜還加了一點芝麻葉，除了作裝飾外，令整個菜更有韓國風味，也可平衡辣的味道。
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1將排骨放在冷水中浸1小時
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2晾乾水後，放入滾水中出水，直至水滾起後熄火，將排骨在水喉水中沖洗，晾乾水份備用
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3排骨放在清水（1.5升）中，加上蒜頭五瓣，洋蔥一個，薑兩片， 煲1小時 (首十分鐘不加蓋及用中火，之後加蓋及調較至中小火），備用
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4將所有醬汁材料拌勻
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5將黃芽白菜，放在水中煮至八成熟，瀝乾，然後加入一湯匙醬汁，拌勻醃十分鐘備用
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6用煮菜的煲及熱水，加入薯仔以中火煮熟，撈起，切一半及削皮
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7一小時後，待排骨湯煲好，夾起洋葱，蒜頭及薑，另外夾起排骨備用，在湯內放醃好的菜，薯仔，葱，芝麻葉及餘下醬料，以中火煮十分鐘
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8最後加入排骨及芝麻粉，煮熱後便可上桌
TIPS
注意
1）黃芽白菜要先煮好，加上一茶匙醬汁醃一會，才放入湯內，那菜才會入味
2）排骨放在水中一小時，期間最好多換幾次水，以把血污排出
1）黃芽白菜要先煮好，加上一茶匙醬汁醃一會，才放入湯內，那菜才會入味
2）排骨放在水中一小時，期間最好多換幾次水，以把血污排出
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