七彩炒米粉

2018 年 03 月 11 日發佈 列印
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炒米粉通常都是在酒樓或粥麵店才會食到,但好多都會食到太油膩,其實在家炒米粉是很容易,只要用我介紹這方法去炒米粉,是十分好食,爽口彈牙不會易斷,七彩炒米粉是很易做的,可以配任何材料去炒,大家可以試做呀.....

食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 任何米粉 250g
  • 雜椒 110g
  • 五香豆腐乾3塊約 155g
  • 銀芽菜 6兩
  • 韮菜4兩約 200g
  • 食用凍開水 100g

調味料

  • 適量
  • 香菇粉 2茶匙
  • 老抽 少許
  • 1

    先預備好所有配料:3塊五香豆腐乾先切片再切條,110g雜椒切絲,4兩韮菜洗淨切段,6兩銀芽菜隔水待用

  • 2

    先煮滾一鍋水,將250g米粉煮滾至散開(不需要煮太耐,米粉用筷子撥得開即可以熄火)(米粉千萬不要先浸水,否則煮時易斷)

  • 3

    將米粉隔去水份,用塊毛巾蓋住米粉焗約15分鐘

  • 4

    用少許油起鑊,落銀芽菜加半茶匙鹽炒勻

  • 5

    再加入100g水,蓋上蓋煮芽菜用大火煮1分鐘,連水裝起備用(煮1分鐘就夠,不要煮太長時間)

  • 6

    再用少許油起鑊,加入五香豆腐炒香

  • 7

    再加入雜椒絲.落半茶匙鹽炒勻

  • 8

    再加入韮菜炒勻

  • 9

    加入己經焗好15分鐘的米粉,用筷子挑鬆炒勻(用筷子炒才易炒)

  • 10

    加入芽菜水炒勻(芽菜不需加入)

  • 11

    加入2菜匙香菇粉炒勻

  • 12

    再加少許老抽上色炒勻

  • 13

    最後才加入芽菜炒勻即可

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