免高溫烤焗 叉燒
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1預先把梅頭肉切件 用㕑紙吸乾水份後搽上玫瑰露酒 後再把餘下醃料搽勻後包好放入雪櫃 (我只是醃了幾小時，我是用鑄鐵鍋煮的因它比較儲熱)，煮的過程用小火 -
2加入乾葱頭炒香，放入已醃了的梅頭肉連汁 略煎兩面後蓋上蓋煮15分鐘，關火由它在煱內不用理會，太約過一會(大約 1小時候)再開火反轉另一面蓋上蓋煮15分鐘後
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