賀年糕點~椰汁奶黃糕

2018 年 02 月 11 日發佈 列印
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前幾日一次過蒸咗15斤蘿蔔糕,諗住今年的糕已經蒸完!點知大夫今早第一次食奶黃糕即刻驚為天人,話仲好食過年糕!

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 糯米粉 400g
  • 澄麵 140g
  • 砂糖 240g
  • 無鹽牛油 90g
  • 吉士粉 80g
  • 奶粉 65g
  • 雞蛋 1隻
  • 椰漿 800ml
  • 鍊奶 185g(1支)
  • 1

    材料圖

  • 2

    . 在小鍋加入無鹽牛油、砂糖和1/3椰漿,小火加熱(不用滾),煮至糖溶便離火放涼。

  • 3

    在大碗中混和糯米粉和澄麵,加入剩下椰漿攪拌。

  • 4

    分2-3次倒入小鍋的椰牛油糖溶液,用膠刮刀拌勻。

  • 5

    分別加入奶粉和吉士粉拌勻至沒有粉粒。

  • 6

    加入練奶拌勻。

  • 7

    雞蛋打散,加入奶黃糊中用手動打蛋器攪勻。

  • 8

    將奶黃糊過篩,隔去未溶顆粒。

  • 9

    模具塗上牛油(份量以外)

  • 10

    倒入奶黃糊

  • 11

    輕輕蓋上錫紙

  • 12

    隔水蒸或蒸爐100℃蒸1小時

  • 13

    完成!!!

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