賀年糕點～椰汁奶黃糕

2018 年 02 月 11 日發佈 列印
19 52 7055

前幾日一次過蒸咗15斤蘿蔔糕，諗住今年的糕已經蒸完！點知大夫今早第一次食奶黃糕即刻驚為天人，話仲好食過年糕！

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 糯米粉 400g
  • 澄麵 140g
  • 砂糖 240g
  • 無鹽牛油 90g
  • 吉士粉 80g
  • 奶粉 65g
  • 雞蛋 1隻
  • 椰漿 800ml
  • 鍊奶 185g(1支）
  • 1

    材料圖

  • 2

    . 在小鍋加入無鹽牛油、砂糖和1/3椰漿，小火加熱（不用滾），煮至糖溶便離火放涼。

  • 3

    在大碗中混和糯米粉和澄麵，加入剩下椰漿攪拌。

  • 4

    分2-3次倒入小鍋的椰牛油糖溶液，用膠刮刀拌勻。

  • 5

    分別加入奶粉和吉士粉拌勻至沒有粉粒。

  • 6

    加入練奶拌勻。

  • 7

    雞蛋打散，加入奶黃糊中用手動打蛋器攪勻。

  • 8

    將奶黃糊過篩，隔去未溶顆粒。

  • 9

    模具塗上牛油（份量以外）

  • 10

    倒入奶黃糊

  • 11

    輕輕蓋上錫紙

  • 12

    隔水蒸或蒸爐100℃蒸1小時

  • 13

    完成！！！

Tags:

推薦資訊